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沖縄グルメの定番★ソーキそばと沖縄そばの違いってなに?

 公開日時:2020/06/10 この記事は約 4 分で読めます。
ソーキそば

沖縄で食べたい地元グルメといえば、ソーキそばや沖縄そば。
あの独特の麺の食感とあっさりした出汁、濃い味付けの豚肉という絶妙のバランスがたまりません。

そこで、沖縄そばとソーキそばの違いってなんだっけ?
と、沖縄に行くたびわからなくなりがちな疑問を解決しつつ、那覇で人気のお店やお土産などをご紹介します!

ソーキそばと沖縄そばの具の違い

一言でいってしまうと、ソーキそばと沖縄そばの違いは、具の違いです。

ソーキは、豚の骨付きスペアリブのこと
ホロホロになるまで柔らかく煮込み、黒糖や泡盛を使って甘辛く味付けしたソーキをトッピングしたものがソーキそばです。

そして沖縄そばとは、同じ味付けの3枚肉をトッピングしています。

ソーキには2種類あり、硬い骨付肉を使った「本ソーキ」と、やわらかい軟骨付きの豚肉を使った「軟骨ソーキ」があります。

本ソーキの方が良い出汁が取れるので味わい深いという説もあります。

他には、かまぼこや紅ショウガ、刻みネギなどをトッピングしていただきます。

ソーキそばの麺について

そばといっても、ソーキそばに使われる麺はそば粉ではなく小麦粉に「かん水」を加えて作られています。

そばの種類で麺の原料に違いはありませんが、地域によって麺の形状や太さが異なります。沖縄本島の場合、中南部では3mmほどのねじれた麺が主流で、北部に行くほどきしめんのような幅広の麺が多い傾向があります。

また、宮古そばは細麺、八重山そばは丸みのあるストレート麺が特徴的です。

ソーキそばのだしの特徴

ソーキそばの出汁には、鰹節を使います。総務省発表の家計調査によると、沖縄県では鰹節の消費量が全国1位。沖縄料理では欠かせない存在の鰹節は、そばの出汁でも主役です。

そして豚骨。豚は「鳴き声以外は全部食べられる」といわれているほどで、沖縄の食文化を代表する食材ですね。

伝統的な味が守られる一方で、昆布や鯖節、鶏ガラや魚介などを用いて人気を集めるお店も増え、そばの出汁は新しい味へと常に進化を続けています。

お土産におすすめのソーキそば

ソーキそばを自宅で作ることができれば、いつでも沖縄気分が楽しめます。

麺・スープ・ソーキがセットになったセットを、空港の売店やお土産屋、スーパーマーケットなどで購入することができます。

茹でるだけで手軽に沖縄の味が楽しめるので、お土産にも喜ばれる一品です。

ネットショップでも購入できるので、沖縄の味が懐かしくなったらお取り寄せをしてみると、いつでも本格的なソーキそばが頂けますよ。

【サン食品】沖縄ソーキそば2人前

昭和43年創業の老舗食品メーカーのサン食品は、沖縄そばを中心としたラインナップが充実しています。箱入りの商品は、お中元や贈り物にもおすすめです。

那覇にあるおすすめのソーキそば

沖縄には数多くのソーキそばのお店がありますが、お店によってそれぞれの味わいや個性があります。

ここでは那覇で人気のお店をご紹介していますが、たまたま入ったお店が絶品だった!なんて出来事も旅の醍醐味。

一期一会を楽しんでみると素敵な出会いがあるかもしれませんね。

「守礼そば」

ゆいレールの赤嶺駅から徒歩で7分。空港からのアクセスも便利なので、沖縄に到着してまず立ち寄る人も多い人気店です。毎日12時から14時は沖縄民謡の生ライブが開催されているので、沖縄らしい空間を満喫しながら、絶品のソーキそばを味わいましょう。

守礼そば

住所 沖縄県那覇市高良3-7-27
電話 098-859-1155
営業時間 11:30~20:30
定休日 なし

「とらや」

今では珍しく、麺づくりに木灰に水を入れた上澄みを使った「木灰そば」が味わえるお店です。

そばは中細麺か平麺が選べ、あっさり系のスープに甘辛く煮たソーキとの相性が抜群。お好みで紅ショウガやコーレーグースをくわえましょう。沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」やご飯ものとのセットも人気です。

ゆいレール小禄駅から徒歩5分という好立地です。

とらや

住所 縄県那覇市赤嶺1-5-14 金城ビル 1F
電話 098-858-2077
営業時間 11:00~17:00
定休日 毎週火曜日

「楚辺そば(そべそば)」

築60年の古民家を改装した落ち着いた雰囲気の楚辺そばは、足を運んで訪れる価値のある人気店。
壷川駅から徒歩15分の場所にあり、駐車場はありますがお食事時には地元の人や観光客で混雑します。
器からはみ出した本ソーキはインパクト大。
ホロホロになるまで柔らかく煮込まれているので、ペロリと食べられます。

楚辺(そべ)そば
住所 沖縄県那覇市楚辺2-37-40
電話 098-853-7224
営業時間 11:30~20:30
定休日 なし

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